豆腐500克、肉末100克、小米椒2个、姜1块、小葱3根。小米椒2个切末，姜1块切末。小葱2根切葱花。

肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀，放入香油5克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘。

将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上。

将豆腐放入蒸锅中蒸制15分钟，锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开，放入水淀粉收浓汤汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可。