冬桃为什么那么的甜呢，主要是质量取决于品种和采摘成熟度。早熟的冬桃的品种肉嫩，味酸，不能剥皮中熟的冬桃品种有硬肉桃，也有水蜜桃，有甜有酸，但糖份和汁液往往不及晚熟冬桃，晚熟冬桃大多为名种，味甜汁多，富有香气，皮易剥离，品质最好。