用文火炒。 先将豆子浸泡一晚，如要调味，可先在泡豆子的水中调好，如糖，盐，辣椒粉，胡椒等，我自己比较喜欢吃原味，什麼都不加，隔天将豆子沥乾，放进烤箱中烤乾（温度自己斟酌，烤到香味出来，放凉就可装罐食用了，我都一次做一大罐，可以吃很久呢！若要减肥当小零嘴解馋，建议还是吃原味好，热量比较低哦！ 炒黑豆时除了加盐、糖外还可以加点五香粉、胡椒粉（或辣椒粉）。 另有： 豆子浸泡四至五小时.沥乾到没水份.油炸金黄色.沥乾油. 热锅加油加盐.蒜粉.辣椒.胡椒....炒香加入豆子炒匀既可.