生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造。生抽的颜色较淡，一般呈红褐色，酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。抽主要用来调味，酱油可以用来上色。生抽味道偏咸，酱油味道淡。

1、颜色不同：生抽颜色为红褐色酱油的颜色几乎是黑色。

2、原料不同：生抽是以大豆、小麦为主要原料酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造的。

3、味道不同：生抽味道偏咸酱油味道淡，酱香味浓。

4、作用不同：生抽主要用来调味酱油可以用来上色