白毫银针新茶的外形挺直光滑、纤细如针、满身白毫，银白如玉，香味清新淡雅，饮入后给人一种清甜回甘的感受，而老白茶经过长期的发酵后，表面白毫较少，色泽发暗，香味比较淡薄，甚至没有香味。　

     老白茶在经过长期的储存下，里面的各类物质不断发生变化，从而持续发酵，耐泡性很强，一般可以冲泡二十余泡仍有余香，而白毫银针的发酵时间不长，耐泡性要差一些。