塑料瓶不能用来腌菜。　

塑料瓶、金属器皿耐酸性差，不适合用来腌菜。日常生活中，人们很少用纯菌种来发酵，自制腌菜存在一定的污染杂菌风险，一旦混入不明致病菌，可能增加风险。器具选玻璃、陶瓷制品这两类器皿耐酸性、密闭性更好，不容易滋生细菌。

此外，腌菜前，一定要把相关容器洗净、晾干，尤其要注意别沾到油污等，以免腌菜变质。