1、熬猪油时，需要加适量的生姜和花椒，因为生姜和花椒这2种香料都有去腥增香的作用，而且花椒，白酒还有杀菌的作用，且加水能使猪油变得更白亮，所以只要炼猪油时，只要加了生姜、食盐、花椒、水、白酒，猪油就清香雪白，放1年不坏，还增加猪油的基础香味！

2、熬猪油时，等猪油板快要变成金黄色时，此时一定要小火炸猪油板，如果火候太大，很容易使炸好的猪油板发黄。

3、熬好的猪油，夏天一定要放入到冰箱中冷藏或者冰冻，这样就可以避免猪油变味。