从蛋白质含量上比，黄豆最多其次为绿豆 黑豆 赤豆 核桃 花生 芝麻.以脂肪含量排名为芝麻 核桃 花生 黄豆 黑豆 绿豆 赤豆.以维生素和微量元素排是核桃第一 其次是芝麻 黑豆 绿豆 赤豆 花生 黄豆. 其实每一种东西都有它独有的特色，从广义上是没有可比性的. 做豆浆还是黄豆的好，主要是黄豆的蛋白质含量高，口感也好.黄豆价格便宜，易于购买.如果要求更高些，你可以在泡黄豆的 同时适量添加核桃仁和花生，以使豆浆的营养多样化，还可使口感更好.