升糖指数在55左右，蒸玉米棒比米饭升糖指数低，但是玉米是淀粉类食物，因此碳水化合物含量会比较高。玉米跟精白米面比起来，的确营养价值要高出很多，尤其是玉米中的胚芽部分，更是营养的精华。但是玉米也是淀粉类食物，碳水化合物高达74%左右。