拿剪刀剪开后背，那是因为虾子比较细，稳定性不好，用夹子夹住在切就快很多，竖切容易伤到手，希望大家多练练。

若要把虾对半开，首先要将虾头和虾尾用左手食指和拇指捏住，然后用左手指抵住虾身，用刀（可以是菜刀或者片刀）平行砧板，从虾背，平行切入，记住按住虾身的左手手掌心要悬空，以免切到手。